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东涌礼饼鼻祖,陪伴几代南沙人出嫁!
2019-08-26 11:25:48 82
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    在东涌镇鱼窝头有一家近40年历史的老饼铺,

    坚持选料上乘和正宗的传统工艺,

    或许就是这一份专注,赢得了一众拥趸的心,

      承包了大半个南沙的嫁女饼 !



    古色古香,祖传3代的老字号


    古色古香的中式庭院,刚看到牌坊我还以为自己走进了旅游景区,但是再凑近,你就会发现内有乾坤!


    品泉居,祖传三代的老饼坊,一转眼就已经过去39年,实属岭南礼饼第一家!在闹市中觅得一处如此清幽之地,诱人的酥饼香充斥着整个院子。


    单是制作车间已经占地1千平方在什么都机械化的今天,为了起酥效果好,无论是馅料还是饼皮都依然坚持全手工制作!



    坚持全手作工艺,吃的都是情怀


    这里,没宣传也不做广告,靠的都是口口相传吸引住一班老街坊!从不起眼的小小的饼店到南沙人嫁女必备,不少番禺、广州甚至珠三角的街坊都专门过来订!


    老板泉哥说,传统做饼的工序复杂,光揉面就需要揉好几种,所以科技再发达始终不及人手!需要师傅们每天早上7点多就开始揉面、出体、包酥、包馅...


    包馅的手法也很讲究,取皮按扁、然后放馅收口。包的过程中还要一边转动,右手食指一边往上搓皮,用虎口收口。整个过程要快,慢一点都不行。


    每日焗炉里要出炉2、3千斤酥饼,特别是到了旺季,就算做到踢晒脚都坚持全手工制作,保证每一个礼饼的水准。



    承包大半个南沙的嫁女饼


    提起嫁女饼,必须数酥饼三巨头,伍仁、莲蓉、豆沙最抢手。哥也一直钻研新口味,30几年来创下20+种口味,承包了大半个南沙的嫁女饼!


    | 伍仁 |


    作为元老级的伍仁酥饼,是家中长辈们的挚爱!内馅的核桃、杏仁、榄仁、瓜仁、芝麻,一个都不能少。


    一口下去,内馅香脆,完全没有油腻感,难怪越来越多的年轻人都尝试去接受ta,不用一杯星爸爸的价钱就能买到一斤,超抵食!


    | 榄仁豆沙 |


    小编以前吃的豆沙酥饼,味道偏甜,一口就腻了。但是品泉居的豆沙个个都争住买,只要你试过一口也会沦陷!


    豆沙的细腻夹杂着香脆的榄仁比以往的纯豆沙口感更加好,完全不用担心榄仁会有强烈的颗粒感,说了这么多还不快来pick吗!


    | 蛋黄莲蓉 |


    从小到大,小编吃得最多的就是蛋黄莲蓉,丝滑的湖南湘莲白莲蓉紧紧包裹着漏油蛋黄,光是看着,就已经控制不住自己的口水


    特别是在切开礼饼的时候你会察觉到礼饼的黏性很好,这种口感丝绒的莲蓉馅,只有经验老道的师傅才能hold得住!


     | 现在还有全新的绿豆家族 |


    泉哥说为了更加贴近年轻人的口味,现在全新推出绿豆口味,小编私心推荐桂花绿豆酥,吃完满口留香!


    这么多年来,品泉居还是一直卖着街坊价格,豆沙、伍仁、莲蓉.....全部礼饼基本都是4~7元/个,且均有精美礼盒包装~

    - 品泉居饼店 -

    【门市地址】广州市南沙区东涌镇鱼窝头同乐路22号(百汇超市对面)

    【营业时间】05:30~22:00

    【预订电话】13711558168(微信同步)15013348563、020-84914567

    工厂地址广州市南沙区东涌镇鱼窝头大道禾围西街1巷8号

    【预订电话】13711558168


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